鮨九谷的食材空运自北海道，全部选用当日所捕获的最上级的鱼肉。一年中的每个季节，都用心准备当季最高食材以及季节推荐料理。春季提供罗臼冲的葡萄虾、初春的青龙虾、鲱鱼子等；夏季提供超甜海胆、乌贼、黑金枪鱼、鲍鱼等；秋季提供肥美的秋刀鱼、柳叶鱼、鲑儿、八角鱼等；冬季提供鳕鱼白子（精巢）、户井金枪鱼等，各种当季丰盛的北海道风味都将被呈现给大家。这里有无法轻易品味的北海道地方吃法和珍奇的酒菜哦，请来尝尝看吧！
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午餐
至高握寿司13,200円
至極握寿司18,700円
小菜·握寿司 套餐18,700円
晚餐
小菜·握寿司 套餐18,700円
握寿司 套餐18,700円
Nigiri, Tsumami Course and Japanese Sake Pairing24,200 yen
日本語
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