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鮨 九谷

〒104-0061
東京都中央区銀座7-3-9
銀座Leeビル B1F

TEL.03-3573-8030

最上級の食材を活かす匠の技

高橋 貴之
店主
九谷は北海道から毎日魚を仕入れています。そのため関東では、なかなか見ることのできないユニークな魚を召し上がっていただく事が可能ですが、一方、寿司職人には様々な種類の魚をさばく知識と経験が必要となります。九谷ではこの知識と経験を合わせ持つ匠の職人寿司が在籍。最上級の素材を最高級の技でご提供いたします。
高橋は海外の日本料理店において長年料理長として腕をふるい、レストラン業界での最高の賞であるBest Restaurant賞も連続で受賞しております。海外からのお客様も英語でおもてなしを致します。

隅倉由香李
ソムリエ兼マネージャー
熊本県出身
つきじ鈴富ホテルニューオータニ店、イタリアンレストランGINZA CASITAにて研鑽を積んでまいりました。
お酒とお食事のマリアージュを探索することが趣味と語る隅倉。
スペシャリストとして、お客様に旬の食材を引き立てるお酒をおすすめいたします。