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鮨 たかやでは、日本全国から仕入れた最上級の食材を活かす匠の技を持つ職人がすしを握っております。

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鮨 たかや

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最上級の食材を活かす匠の技

寺田　嗣佐夫
料理長
東京ガス青山クラブでそのキャリアをスタートし、永田町のリーガロイヤルホテルの系列店を経て、箱根強羅花壇、銀座うち山で研鑽を積みました。その後、田町の沖縄ワインダイニングと栃木の寒井観光余一やなの料理長を務め、2019年4月より、鮨 たかやの料理長に就任。知識と経験を合わせ持つ匠の技で、お客様に感動を与える和食をお届けいたします。


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